Det är en hyggligt lång resa innan vitlöken kan bli till svart vitlök. I november planterar Olof och Elin på Den gröna fabriken alla vitlöksklyftor. De sätts i mark som redan innan planteringen förberetts under året med en klöverrik gröngödsling. I januari/februari brukar de dyka upp ur jorden. Sen måste de växa till sig.